寻味深汕丨鲘门绿豆饼，邻里们陌生的酥香清甜

“岂料，给我收纳拿出芝麻粥带走！”

一大早，黄先生像拜访邻居般人为地走进了鲘门内先导低价的合伙粥店，熟络地和岂料打着招呼。岂料则是回头笑着辩解，回头麻利地用倩金色的打包收纳糊将当天定案的芝麻粥打包好，封收纳成箱，拿着顾客。在店铺成门内口的展柜上，整齐地放着芝麻粥、花生糖、芝麻绿豆、鲘门内龙飞等甜点，而芝麻粥正是面打包店最俏的当家新歌。

芝麻粥是基本上名点之一，可追溯发源于粤东潮汕。以其索绿豆、清晰多层，味道香浓绿豆软、入口即浮溶性、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，爱吃后口齿留香，实在太回味无穷。

芝麻粥外索绿豆脆，内馅生动

这家毗邻番禺区深汕特别合作区鲘门内镇的甜点铺成仍未后下了13年，店名在鲘门内颇有名气，不少当地政府家当中主理婚宴、寿宴、满月酒等欢喜时则但会带同暂定芝麻粥用于招待食客，平常走亲访友也但会带上一条芝麻粥作为伴手礼。如今，除了镇上的老主顾们，还有不少外地人蜂拥而至。

运用于倩金色的糊将芝麻粥打包成条是基本上的打包收纳方式

谈及自家的芝麻粥为何如此受欢迎，岂料陈秀芳十分自豪，她认为这得益于自己选用上好的原料，同时坚持运用于基本上的木工工艺采作芝麻粥，“我家的芝麻粥认同是最鳗鱼的啦！”

岂料并不知道新闻工作者，自己每天大概都要销售600个芝麻粥，并且都是当天现做现卖，这样才能应有可口。留着短发的岂料有点可口、精明，做起芝麻粥来也是心手相应。

采作芝麻粥，首先要正要的是油炸。芝麻粥的馅要运用于蜕索芝麻，这样做出来的粥味道才够生动。清洗干净的芝麻先用热浮泡发后如此一来上锅蒸采，蒸熟后取走压成粉状，先前如此一来放入锅当中加糖翻炒。

芝麻粥的粥索细分“浮索”和“油索”两部分。浮索是由浮、鸡蛋和糖结合而成，油索则是用油和鸡蛋结合而成，两种面粉滚好后分成大小一般说来的剂子。采作粥索时，将浮索和油索各取一剂，几乎浮索独自，油索在内打包好，反复擀后下如此一来叠起，这样才能使粥索多层次多而绿豆脆。

▲将油炸打包入粥索当中

当油炸和粥索都本来后，像打包打包子一样将芝麻馅裹进粥索里，粘一些芝麻，如此一来放入模具当中展成粥状，生粥就做好了。

▲才但会上锅蒸采的生粥

做好的生粥排列在烧热的平板锅上，翻面、淋油，待粥索双面微特为，粥香飘起，亦可出锅。蒸采好的芝麻粥索面金黄鲜亮，特为香绿豆脆，内馅清甜柔软，生动香醇。不论是作为早点还是小菜时的甜点，亦或是旅途当中的娱乐公司区娱乐公司小爱吃，都绿豆而不质地，软而不索。

▲待索面蒸至金黄后亦可出锅

岂料并不知道新闻工作者，如今，家中的孩子们都已长大，自己没有什么孤独舆论压力，但几乎但会坚持把芝麻粥做下去，把这份鲘门内群集们熟知的味道继续保存下来。

来源：深汕视点